Recette de muffins à la rhubarbe et crème sure

Temps de préparation : 15 à 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12 à 18 muffins

Alors pour cette recette de muffins à la rhubarbe et crème sure.

Ingrédients

360 g de sucre brun foncé
60 g de beurre ramolli
Le zeste de 1/2 une orange
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
2 œufs
500 g de rhubarbe, lavées et coupées morceaux de 1 cm
1 pomme verte, pelée et râpée
300 g de farine à gâteaux
1 cuillère à soupe de poudre à pâte < 2 cuillères à soupe de cannelle
300 g de crème sure

Préparation

1. Préchauffer le four à 180˚ C. Beurrer et saupoudrer de farine un moule à muffins pour 12 pièces (capacité 1/3 tasse).

2. Dans un petit bol mélanger le beurre, la cannelle, la vanille et le sucre avec un batteur électrique. Incorporer ensuite les œufs un à la fois.

3. Dans un autre bol, mélanger la rhubarbe, pomme râpée, le zeste d’orange. Ajouter en tamisant, la farine à gâteaux et la poudre à pâte.

4. Plier les 2 mélanges. Utiliser une grande cuillère en bois pour le faire car il faut du temps pour bien mélanger.

5. Une fois bien combiné, ajouter la crème sure et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et soyeux.

6. Remplir au 3/4 les moules à muffins et faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque le muffin est percé.