Recette de roulade de saumon fumé
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 8 roulades coupés style canapé
Difficulté : Moyen
Voici une recette de roulade de saumon fumé à servir comme entrée ou comme canapé.
Ingrédients
- 100 g de saumon fumé Grizzly haché finement
- 200 g de saumon fumé Grizzly laissé tel quel (tranche rectangulaire)
- 1 c. à soupe de crème de raifort
- 1 c. à soupe de câpres coupés finement
- Le zeste d’un citron
- 3 c. soupe de crème fraîche
- Un peu d’aneth frais haché très finement
- Un peu de caviar (idéalement d’esturgeon sinon de saumon ou de truite)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger le saumon haché, le raifort, les câpres, le zeste de citron, la crème fraîche avec l’aneth et saler poivrer
- Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie ou un sac où l’on coupe le bout
- Sur un film plastique, mettre les tranches de saumon fumé
- A l’aide de votre poche à pâtisserie, étaler une ranger du mélange sur les tranches de saumon (pas tout-à-fait au bord pour laisser place à faire un rouleau)
- Rouler les tranches de saumon très serrées à l’aide du film plastique et faites un nœud au bout de chacune des extrémités
- Mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure
- Après ce temps, couper les rouleaux en longueurs désirés (style canapé)
- Retirer le film plastique
- Mettre en assiette et ajoutez-si un brin d’aneth sur chaque roulade avec un peu de caviar