Marinade Jerk (Rub)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 24 à 48 heures
Difficulté : Facile
Parce que qu’il n’y a pas juste le Barbecue pour donner du goût à votre porc ou poulet. Voici ma version du Jerk rub.
Ingrédients
- un morceau d’épaule de porc ou un petit poulet entier
- 2 c. à soupe de thym
- 1 c. à soupe de macis (écorce de muscade)
- 3 c. à soupe de quatre-épices
- 2 feuilles de laurier antillais
- 3 c. à soupe de piments habanero sec
- 2 c. à thé de sel de mer
- 1 paquet d’échalotes vertes
- 2 feuilles de bois d’inde (optionnel)
Préparation
- Moudre les épices
- Placer les épices dans le bol du robot culinaire avec le sel et les échalotes et les réduire en purée
- Frotter la viande avec le rub et laisser reposer au froid de 24 à 48 heures
- Allumer un seul côté du grill pour une cuisson indirecte et placer la viande sur une partie du grill
- Cuire avec le couvercle fermé de 4 à 5 heures
- Ou envoyer la viande dans un fumoir pendant 4, 5, 6, 7 ou bien même 8 heures pour un viande terriblement FUMÉE !