Sauge
Goût piquant et corsé aux parfums boisés.
Accompagne : farces, porc, veau et volaille.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson. A utiliser avec modération.
Herbes et épices
Sarriette
Parfum poivré rappelant celui de la menthe et du thym.
Accompagne : potages et soupes.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson.
Romarin
Arôme prononcé rappelant le pin.
Accompagne : grillades, ragoûts et rôtis.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson. A utiliser avec modération.
Persil
Goût de céleri légèrement poivré.
Accompagne : mijotés, salades et soupes.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Oseille
Goût frais légèrement acidulé.
Accompagne : potages, salades et soupes.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Origan
Arôme poivré et délicatement citronné.
Accompagne : pâtes, pizza, sauces et tomates.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson. A utiliser avec modération.
Menthe
Saveur fraîche en bouche.
Accompagne : agneau, breuvages et viandes grasses tel que l’oie.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Marjolaine
Arôme de menthe poivrée rappelant subtilement les saveurs de l’origan.
Accompagne : gibier, viandes rouges et volaille.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Estragon
Parfums d’anis et de vanille, au goût sucré et piquant.
Accompagne : fruits de mer, poissons, poulet et quiches.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson. A utiliser avec modération.
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