Recette de manicotti au fromage et crabe

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes au total
Portions : 6 manicotti
Difficulté : Moyen

Dans cette recette de pâtes manicotti, la Cookerie présent sa création de caractère qui confèrent les caractéristiques uniques et le goût typé du fromage bleu.

Ingrédients

Pour le plat

6 manicotti
230 grammes de crabe
1 oignon haché finement (garder une tranche pour la sauce)
1/2 poivron rouge haché finement
4 tranches de pain coupées en dés sans la croûte
175 ml de lait
1 œuf battu
1 c. à table de persil déshydraté
2 c. à table d’estragon frais haché finement
175 ml d’une bière blonde
60 grammes de fromage La Sauvagine de la fromagerie Alexis de Portneuf
Un peu de persil plat frais pour la décoration
Sel et poivre

Pour la sauce

4 grammes de fromage suisse
30 grammes de fromage bleu Caronzola de la fromagerie Alexis de Portneuf
4 grammes de fromage parmesan
1 tasse de lait
1 tranche d’oignon
1 feuille de laurier
30 grammes de beurre
1 c. à soupe de farine
Poivre

Préparation

Pour la sauce

1. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de lait avec la tranche d’oignon, la feuille de laurier et un peu de poivre.

2. Porter à ébullition. Retire du feu et laisser reposer 10 minutes.

3. Passer le mélange au tamis pour enlever le poivre, la feuille de laurier de l’oignon.

4. Faire un roux blanc. C’est-à-dire : faire fondre 30 grammes de beurre dans une casserole et ajouter 1 c. à soupe de farine.

5. Faire cuire 1 minute en remuant jusqu’à le bouillon soit doré et bouillonne.

6. Ajouter le lait très doucement, petit à petit.

7. Ajouter le fromage bleu Caronzola, le parmesan et le fromage suisse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

8. Continuer à remuer sur un feu moyen jusqu’à ce que le mélange qui bout épaississe.

Pour le plat

1. Cuire les manicotti la moité du temps prévu par le fabriquant. Nous ne voulons pas que les pâtes soient cuites. Elle vont aller au four par la suite.

2. Dans un bol, mélanger le crabe avec oignon, le persil et l’estragon. Saler et poivrer.

3. Combiner le pain et le lait et laisser reposer 2 minutes.

4. Ajouter la préparation de pain au mélange de crabe.

5. Incorporer l’œuf, le fromage La Sauvagine et réserver.

6. Farcir les manicotti de cette préparation de crabe.

7. Combiner la sauce avec la bière.

8. Étaler la moitié de cette sauce dans un plat allant au four.

9. Répartir les manicotti dans ce plat en une seule couche, sur la surface.

10. Napper du reste de sauce.

11. Cuire à couvert dans le four préchauffé à 350 F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les manicotti soient tendres.

Ajouter le persil plat pour la décoration et ajouter un filet d’huile d’olive si vous le désirez.