Sauce béarnaise
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portion : Environ 3/4 de tasse
Rehaussez la saveur et l’aspect des plats les plus simples grâce à une sauce délicate et succulente avec cette recette de sauce béarnaise.
Ingrédients
- 1/3 de tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 oignons de printemps finement hachés
- 2 c. à café d’estragon frais haché
- 6 grains de poivre
- 2 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre ramolli
- Sel et poivre blanc
Préparation
- Mélangez le vinaigre, les oignons de printemps, l’estragon et les grains de poivre dans une petite casserole
- Portez à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange ait réduit d’un tiers
- Laissez complètement refroidir ; passez et versez ensuite dans un saladier résistant à la chaleur
- Ajoutez les jaunes d’œufs, puis mettez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante
- Remuez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et mousse
- Ajoutez peu à peu le beurre en remuant à chaque fois jusqu’à obtention d’un mélange homogène
- Quand tout le beurre est incorporé, la sauce doit être épaisse et homogène
- Assaisonnez à votre goût et servez immédiatement