Sauce d’ange
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Portions : 4 personnes
Rehaussez la saveur et l’aspect des plats les plus simples grâce à une sauce onctueuse avec cette recette de sauce d’ange.
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 1/2 c. à table de jus de citron
- Poivre blanc frais moulu
- 2 blancs d’œufs
Préparation
- Faites lentement chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à mousser
- Mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron et le poivre dans un mixeur et mélangez 5 secondes
- Versez lentement le beurre chaud dans le mélange aux œufs jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé
- Transvasez la sauce dans un grand saladier et laissez refroidir
- Remuez de temps en temps pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface de la sauce
- Mettez les blancs d’œufs dans un petit saladier sec
- Avec un batteur électrique, battez les blancs en neige assez ferme
- Incorporez à la sauce
- Mettez au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir
Cette sauce peut être préparée à l’avance et gardée au frais 24 heures